提檔升級原材料，引領(lǐng)顧客健康飲食
辛集店超市樓層經(jīng)理：趙 浩
八月初，劉宏偉總經(jīng)理在跟進(jìn)操作間檢查時向我們提出建議：“咱為了保證顧客的食品健康，將雜糧柜組經(jīng)營的普通雞蛋更換為無抗（抗生素）雞蛋了，那咱聯(lián)營商加工的商品能否也使用無抗雞蛋？”我回答是：“不行，因為有的店試過，增加成本太大，最后沒有推行成功。”劉哥繼續(xù)建議：“回去仔細(xì)算算增加的費(fèi)用，看看能不能給小吃供應(yīng)商擔(dān)負(fù)，或者以減少扣點的形式給供應(yīng)商補(bǔ)償，或者按進(jìn)價給供應(yīng)商提供無抗雞蛋，減少成本增加。這項工作意義重大，本著可行性方案想想辦法，看看能不能嘗試一下。”
很多飼養(yǎng)場為了利潤會選擇投喂大量的抗生素，長期食用這種雞所產(chǎn)的雞蛋對人體會有隱患。無抗雞蛋指的就是無抗生素或違禁藥物殘留的雞蛋，對人更加健康。
為了落實領(lǐng)導(dǎo)的建議，我組織相關(guān)商品部經(jīng)理、柜組主任進(jìn)行討論。大家表示，這項工作落實確實不容易，因為曾經(jīng)也有門店嘗試過，但是由于成本的增加導(dǎo)致聯(lián)營商戶并不是很認(rèn)同，推行效果不明顯，隨著也就不了了之。
我提出，為顧客提供安全、健康、放心的食品是我們的使命，是我們不懈且唯一的追求，是信譽(yù)樓人踐行為社會負(fù)責(zé)的切實體現(xiàn)，更是我們食品人不可推卸的責(zé)任。隨后，商品部經(jīng)理、柜組主任向聯(lián)營商提出了這個想法。
聯(lián)營商聽后首先表示出顧慮，成本增加價格隨之上漲，怕顧客不認(rèn)可。商品部經(jīng)理和供應(yīng)商做認(rèn)同工作，講明此項工作的意義，并積極幫助聯(lián)營商核算成本、爭取合理進(jìn)價。聯(lián)營商同意先試行一段時間看看效果，過程中也關(guān)注顧客的感受及時反饋。
隨后的接待中，一位買雞蛋灌餅的顧客問：“你們的雞蛋為什么這么黃？”操作工自豪地為顧客介紹：“因為咱商廈都是用的無抗生素雞蛋，這種雞蛋顏色看著更有食欲，口感更有彈性，腥味更小。最主要的是沒有抗生素，吃著更健康、更放心。”顧客聽后很高興，贊嘆信譽(yù)樓很靠譜。
這樣的聲音越來越多，聯(lián)營商的信心也越來越強(qiáng)。截至8月底，辛集店食品加工部所有使用雞蛋的商戶（煎餅、灌餅、肉夾饃、火燒、炒餅、小籠包、煎餃、披薩、面食、槽子糕、打烙、蓋飯、糕點、手工腸、烤魷魚、壽司、烤冷面、榴梿千層）全部更換為無抗雞蛋，很多顧客聽到我們的煎餅和灌餅里用的是無抗雞蛋，都會讓導(dǎo)購員再多加一個。現(xiàn)在平均一天能用1400枚、每個月用4萬多枚的無抗雞蛋。更多的顧客吃到了無抗雞蛋做的美食，也感受到信譽(yù)樓對食品質(zhì)量安全的重視。
隨后，我把工作思路及成果向超市事業(yè)部做了匯報，得到了事業(yè)部的認(rèn)可和表揚(yáng)。這項工作很有意義，也更加堅定了我們把這項工作做深、做實的想法。為了進(jìn)一步宣傳我們的健康理念，我們又進(jìn)行了一系列的宣推：利用班前會向全體員工講無抗雞蛋的好處；每天拍攝一個無抗雞蛋的視頻連續(xù)宣傳；要求員工主動為顧客介紹我們使用的是無抗雞蛋，以及我們的健康理念。
越來越多的員工和顧客了解到了我們?yōu)轭櫩徒】抵氲某跣暮团e措，了解到了無抗雞蛋的好處，從而選擇購買無抗雞蛋，為家人帶去健康，這也促進(jìn)了相關(guān)柜組的經(jīng)營效果。據(jù)統(tǒng)計，超市雜糧柜組雞蛋品類較去年同期銷售增長207%。
這項工作成果讓我和我的團(tuán)隊都非常有價值感、成就感。為顧客的健康保駕護(hù)航，是食品人不懈的追求，也是我這個超市樓層經(jīng)理的責(zé)任。堅持把消費(fèi)者的健康放在第一位，然后堅定地走下去，讓更多的消費(fèi)者更加認(rèn)可信譽(yù)樓是一個可以放心消費(fèi)的地方，從而進(jìn)一步提高消費(fèi)者的生活品質(zhì)，是我們每個人的責(zé)任。
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